Champignons à la crème

Commencer par couper les champignons en lamelle de 0,5cm d'épaisseur.
Puis ciseler l'échalote et l'oignon.

Mettre le tout dans la Cocotte.
Ajouter l'huile, le sel, le poivre et mélanger.

Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de 10 min de cuisson, une fois les champignons bien tombés, découvrir et augmenter le feu le temps que le jus s'évapore. Remuer très régulièrement.

Une fois le jus évaporé, déglacer au vin blanc et réduire le feu au bout de 2 ou 3 minutes.

Une fois le feu réduit, ajouter la moutarde et remuer. Puis ajouter la crème fraîche et remuer.

Laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Ils peuvent accompagner des côtes de porc, des cuisses de poulet ou des œufs au plat !