Chapon au court-bouillon créole

Rincer et essuyer le poisson. Émincer finement les oignons et couper les tomates cerises en 4. Hacher l’ail et presser les citrons.

Mettre le chapon dans un plat creux avec l'ail. L’arroser avec le jus des citrons verts.
Couvrir et laisser mariner 1h au réfrigérateur.

Faire fondre les oignons 5 minutes à feu doux avec de l'huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter les tomates cerises et les piments. Continuer la cuisson 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomates puis l’eau.
Saler et poivrer. Continuer la cuisson à petit frémissement pendant 20 minutes.

Poser le chapon et sa marinade dans la Cocotte. Déposer l’aneth sur le poisson Couvrir et laisser cuire le chapon 20 minutes environ. (Couper la tête du poisson s’il ne rentre pas dans la grande Cocotte)

Servir le chapon accompagné de riz.
L’arroser avec une louche de bouillon.