Une recette festive et gourmande
Commencez par préparer la farce.
Pour celà, mixer grossièrement les foies de volaille puis les mélanger à la farce de porc, aux marrons et incorporer le sel, le poivre et le Porto.
Farcir le chapon avec cette farce et réserver le restant de farce.
Déposer le beurre et l'huile d'olive dans l’incroyable Cocotte et chauffer à feu doux puis y faire dorer le chapon sur toutes les faces.
Diluer le bouillon de volaille dans un verre d'eau.
Rajouter le restant de farce dans l’Incroyable Cocotte et arroser le chapon avec le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Enfourner la Cocotte avec le couvercle et laisser cuire à 180 degrés durant 60 minutes.
A l'issue sortir la Cocotte du four puis arroser le chapon avec le jus de cuisson et remuer la farce et l'arroser aussi.
Enfin, râper la truffe sur le chapon.
Remettre au four pour 30 minutes supplémentaires.
Il ne reste plus qu'à sortir le chapon du four, enlever la ficelle et le découper.
Dresser et bonne dégustation !
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