Ce cheesecake new-yorkais au coulis de fruits rouges a été réalisé dans l'Incroyable Cocotte dans les règles du cheesecake new-yorkais traditionnelle.
Réduire les biscuits spéculos en poudre à l'aide d'un mixeur.
Dans un grand bol, mélanger la poudre de spéculos obtenue avec le beurre fondu au micro-ondes. Bien mélanger pour obtenir une pâte sablée.
Dans le fond de l'Incroyable Cocotte, placer un rond découpé de papier sulfurisé puis verser le mélange de biscuits-beurre en l'aplatissant avec une spatule ou un verre plat.
Enfourner la cocotte et cuire le biscuit pendant 15 minutes à 180 °C sans le couvercle.
Pendant ce temps-là, dans un grand bol, mélanger le Philadelphia avec le sucre à l'aide d'une spatule.
Puis ajouter le sel et la farine. Mélanger délicatement. Râper le zeste du citron dans la préparation et le presser pour ajouter le jus. Bien mélanger.
Ajouter la crème fraiche ainsi que les œufs, le jaune d'œuf et l'arôme vanille.
Mélanger une nouvelle fois et l'appareil à cheesecake est prêt !
Sortir la cocotte du four une fois la cuisson finie et verser la préparation à cheesecake sur le biscuit.
Enfourner une nouvelle fois sans le couvercle pendant 20 minutes à 180° C puis 1h à 100° C.
À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake dedans puis le réserver une nuit au frais.
Dans l'Incroyable Casserole, verser les fraises, les framboises coupées en petits morceaux et les groseilles entières.
Ajouter le sucre et le jus du citron. Mélanger et laisser cuire pendant 20/25 minutes.
Laisser refroidir la compotée 10 minutes puis la filtrer à l'aide d'un Chinois.
Le lendemain, sortir le cheescake cuit dans l'Incroyable Cocotte du frigo. Puis démouler le gâteau en plaçant une assiette sur la cocotte.
Puis retourner la cocotte.
Et s'aider d'une autre grande assiette pour remettre le cheesecake dans le bon sens.
Recouvrir le dessus du coulis de fruits rouges.
C'est prêt !
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