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Chili con carne

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

Le chili con carne est un plat complet et parfait pour les soirées cocooning.

 400 g haricots secs
 500 g Viande hachée de boeuf
 150 g poitrine fumée
 4 saucisses fumées type Diot ou 3 saucisses de Montbéliard
 1 oignon
 2 gousses d'ail
 4 grosses tomates
 ½ gros poivron ou 1 petit poivron
Épices
 2 feuilles de laurier
 2 clous de girofle
 1 c-à-c cumin
 2 c-à-c curcuma
 1 c-à-c thym
 1 c-à-c paprika ou piment de cayenne
 1 c-à-c gingembre moulu
 2 cubes bouillon type Kube Or
 sel, poivre
 Coriandre fraîche
Accompagnement
 300 g riz blanc (50gr/personne)
 maïs
1

Faire tremper les haricots rouges secs (12 à 24h) est essentiel pour les réhydrater, réduire le temps de cuisson et améliorer leur digestibilité. Utiliser un grand volume d'eau froide (3 à 5 fois le volume de haricots) dans un récipient spacieux. Une fois trempés, les rincer abondamment à l'eau claire avant de les cuire.

2

Dans l’Incroyable Cocotte, faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 5 minutes.
Peler les tomates et les couper en morceaux.
Faire bouillir les saucisses 10 minutes dans la marmite qui servira à la cuisson.
Sortir les saucisses et conserver 500 ml de l'eau de cuisson des saucisses dans un récipient et ajouter les 2 cubes de bouillon.
Vider l'eau et garder la marmite sans la nettoyer.

3

Eplucher et émincer l'oignon finement.
Couper le poivron en lamelles.
Couper le lard et les saucisses en morceaux de 2cm environ.
Dans la Cocotte, ajouter l'huile, l'oignon et le lard. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

4

Ajouter les saucisses coupées en morceaux et le boeuf haché, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.

5

Ajouter l'ail dégérmé et coupé finement, et les épices. Planter les clous de girofle dans un petit oignon.
Ajouter le poivron et laisser cuire 2 minutes.

6

Ajouter les haricots rouges et les tomates, puis verser le bouillon jusqu’à couvrir entièrement la préparation. Incorporer ensuite les feuilles de laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes. Saler et poivrer.

7

Dans une assiette, préparer une timbale de riz, servir à côté une portion de chili avec des morceaux de saucisses. Ajouter 2 cuillère à soupe de maïs au dessus du chili et parsemer de feuilles de coriandre.

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