Chili sin carne

Émincer l’oignon et presser l’ail. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Couper le poivron en lamelles. Émincer le piment très finement et retirer les pépins.

Dans la Fabuleuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les carottes et le poivron. Laisser cuire pendant 8 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates concassées et le piment émincé très finement. Remuer puis ajouter le bouillon de légumes et les lentilles corail. Mélanger.

Ajouter le cumin, le paprika et le curry en poudre et mélanger.

Couvrir la Fabuleuse et laisser mijoter pendant 25 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le maïs et les haricots rouges rincés.

Parsemer le plat d’un peu de persil frais et déguster avec du riz complet.