Chou farci

Mélanger les viandes, l'ail, le persil, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre.

Enlever les premières feuilles, puis les plonger dans l'Incroyable Cocotte remplie d'eau bouillante.
Une fois la cuisson terminée, les plonger dans de l'eau froide avec des glaçons de façon à garder la couleur bien verte.
Puis le laisser de côté.

Ouvrir délicatement le chou jusqu'au cœur. Puis le retirer, attention c'est pas simple et il faut être très délicat.
Faire une boule de farce et la mettre à l'intérieur.

Recouvrir de feuilles, ensuite tapisser la boule ainsi obtenue avec de la farce, recouvrir de feuilles et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Ficeler le tout pour que le tout tienne bien à la cuisson.

Faire revenir l'oignon avec le beurre puis faire saisir le chou sur toute ses faces.

Remplir la cocote au 2/3 du chou avec les cubes et laisser cuire environ 1h15 à couvert