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Chou-fleur caramelisé sésame gingembre

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

Chou-fleur croquant enrobé d'un caramel épicé, riz et cebette

 1 qt Chou-fleur
 120 g Farine
 40 g Maizena
 2 c-à-c Graine de sésame
 1 c-à-c D'ail en poudre
 190 ml Lait
 3 qts Gousses d'ail
 1 c-à-s Gingembre frais
 6 c-à-s Sirop d'érable
 6 c-à-s Sauce soja sucrée
 3 c-à-s Vinaigre de riz
 1 c-à-s D'huile de sésame
 1 c-à-s Sauce srichara
 100 ml D'eau froide
 2 c-à-s Maizena
 1 qt Cébette
1

Préchauffer le four à 220 degrés. Préparer le chou-fleur en cassant à la main les petites fleurs du chou.

2

Préparer la panure (farine, maizena, ail en poudre, graine de sésame et lait) et tremper les morceaux de chou-fleur dans la panure.

3

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé disposer les fleurs de chou-fleur bien egouttées et espacées sur la plaque. Enfourner à mi hauteur pendant 20 min.

4

Préparer la sauce caramel : presser les gousses d'ail et râper le gingembre.

5

Faire chauffer la Fabuleuse à feu moyen et verser la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame le sriracha, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 min.

6

Dans un verre mélanger la maizena et l'eau froide. Verser dans la Fabuleuse et mélanger le tout jusqu'à ce que ça s'epaisisse. Arreter le feu lorsque le mélange devient épais et collant.

7

Verser le chou-fleur et bien mélanger pour que tout soit bien enrobé.

8

Dresser dans une assiette le riz puis le chou-fleur caramélisé.
Saupoudrer de graines de sésame et de cébette ciselée.

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