À l’automne, il faut faire avec les légumes qu’on a ! Voici une recette de chou farci délicieuse et originale. Je l’ai classée en difficulté moyenne parce qu’il y a trois cuissons, mais elle n’est pas difficile à réaliser. Et avec la cocotte, l’avantage c’est qu’on cuit tout dedans. Et réchauffé, c’est encore meilleur évidemment.
Mettre le panier vapeur dans l’Incroyable Cocotte, mettre beaucoup d’eau, et porter à ébullition. En attendant que l’eau bout, couper le trognon du chou, enlever les premières grosses feuilles. Le laver, l’effeuiller et mettre les feuilles dans le panier vapeur. Cuire pendant au moins 20 minutes à partir du premier bouillon. Attention, le panier vapeur ne sert pas à faire une cuisson vapeur, mais juste à faciliter la sortie du chou. Celui-ci doit être complètement immergé dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, découper le pain en petits morceaux et le mettre dans un saladier à tremper avec la crème pour bien qu’il ramollisse. Couper les poivrons et l’ail en petit dés. Réserver.
Lorsque le pain à ramolli, rajouter dans le saladier, la viande, l’œuf, la coriandre, le gruyère râpé et saler comme vous l’aimez. Bien mélanger et réserver au frais.
Au bout de 20 minutes de cuisson, sortir le panier cuisson avec le chou et vider l’eau de la Cocotte. Égoutter bien le chou.
Mettre un fond d’huile d’olive dans la Cocotte, et faire revenir le chou avec le bouillon cube émietté, les poivrons et l’ail pendant une bonne quinzaine de minutes à feu moyen en remuant souvent. Le chou va probablement rendre encore un peu d’eau, ce qui permet au bouillon cube de bien se mélanger.
Pendant que les poivrons et le chou reviennent, couper une grosse tomate en rondelles fines. Allumer le four thermostat 190°.
Au bout d’une quinzaine de minutes, verser le contenu de la Cocotte dans un saladier, couper le feu. Mettre un fond d’huile d’olive dans la Cocotte et y répartir les rondelles de tomates.
Y ajouter une première couche de feuilles de chou.
Puis y mettre une couche de viande (environ la moitié).
Remettre ensuite une couche de feuilles de chou et de poivrons, une couche de viande (ce qu’il reste) et finir avec le reste de chou et de poivrons. Quand vous mettez le chou et les poivrons, le bouillon vient avec c’est ce qu’il faut.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner à 190° pour au moins 60 minutes.
Sortir du four, découper en quartiers et manger bien chaud.
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