Un plat réconfortant à préparer la veille, il n’en sera que meilleur !
Le secret est de le faire cuire à tout petit feu, longtemps…
Parfait pour accompagner les viandes blanches, volailles ou saucisses fumées.
La veille, laver et émincer le chou rouge, faire fondre la matière grasse dans la Fabuleuse, puis faire revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
Au bout de dix minutes environ, ajouter les pommes coupées en cubes, remuer encore pendant 2-3 minutes.
Ajouter alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, saler, poivrer, ajouter 1 petit verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire à tout petit feu jusqu'à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
Surveiller bien la cuisson et ajouter régulièrement un peu d'eau de façon à ce que le chou n'accroche ni ne brûle.
Au bout de 2 heures environ, éteindre le feu et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
C'est bien meilleur réchauffé.
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