Cette recette incontournable de la gastronomie alsacienne
Dans la Fabuleuse, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre, puis ajouter la choucroute, l’ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de coriandre.
Ajouter les morceaux de viande, les saucisses de Montbéliard.
Poser les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et mouiller avec le vin et le bouillon. Saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
Juste avant de servir, faire griller dans une poêle la saucisse blanche et plonger les saucisses de Strasbourg 5 min dans l’eau bouillante.
Dresser choucroute sur un plat.
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