Choucroute

Laver la choucroute à l’eau chaude et la faire s’égoutter.

Faire revenir les oignons dans l’Incroyable Cocotte avec la graisse d’oie, sans coloration.
Ajouter la choucroute.
Saler et poivrer, ajouter les baies de genièvre, le riesling, 50 cl d’eau et le lard fumé.
Cuire à couvert pendant 1h.

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les éplucher.
Faire cuire les saucisses fumée 20 minutes à l’eau et faire réchauffer les saucisses de Strasbourg.

Dresser la choucroute au centre d’un plat et ajouter la charcuterie dessus et autour.
Déguster.