Plat traditionnel alsacien
Blanchir tous les morceaux de viande (poitrine, plat de cotes, saucisses fumées, jambonneau) pendant 3 minutes dans la Fabuleuse. Égoutter et laisser de côté.
Dans la Fabuleuse, mettre à fondre le saindoux et disposer les morceaux de poitrine et le jambonneau. Ajouter l'oignon la carotte, l'ail non pelé, les baies et le bouquet garni.
Verser le Riesling puis compléter avec de l'eau pour mouillé les viandes. Poivrer et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 60 minutes. Ajouter les pommes de terre puis refermer la Fabuleuse et laisser cuire 10 minutes.
Retirer tous les ingrédients et les mettre de côté. Puis filtrer le liquide de cuisson au chinois.
Dans la Fabuleuse, mettre le chou et verser le jus pour mouiller jusqu'à hauteur. Enfouir les saucisses fumées et celles de Francfort et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes sans couvrir.
En fin de cuisson, ajouter les légumes et les viandes.
Déguster avec une bonne moutarde.
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