Choucroute à ma façon

Lavez la choucroute à l'eau froide, 1 ou 2 fois et égouttez-la en la pressant bien pour en extraire toute l'eau.

Dans l'Incroyable Cocotte, faites revenir les oignons émincés dans la graisse d'oie, ajoutez la choucroute, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Mouillez avec le vin blanc.
Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 1 h au minimum.

Remuez la choucroute, ajoutez le palette de porc, le lard et laissez mijoter le tout durant 1 h, en surveillant la présence de liquide dans le fond de la cocotte.

Ajouter les Montbeliard et laissez à nouveau mijoter 30 minutes.

Pochez les saucisses de Francfort et les minis Strasbourg pendant 3 minutes puis les ajouter à la cocotte.

Servir la choucroute ( accompagné de purée pour ma part).
Mais on peut y inclure des pommes de terre lors de la cuisson.