Choucroute maison

La rincer rapidement sous l’eau froide, bien l'égoutter.

Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la graisse de canard où l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter la choucroute. Verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter la feuille de laurier et les baies de genièvre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 50 min en remuant de temps en temps.

Blanchir le lard 10 min à l’eau bouillante puis l’ajouter à la choucroute 15 min avant la fin.
Ajouter les saucisses 5 min avant de servir pour qu’elles soient bien chaudes.

Goûter et rectifier avec sel et poivre si besoin.
Servir chaud avec les pommes de terre vapeur et la moutarde à côté.