Cocido madrilène

Faire tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant une nuit.

Dans l'Incroyable Cocotte, ajouter les viandes (le poulet, le jarret, le lard et l'os à moelle) puis couvrir d'eau à hauteur.

Quand l’eau arrive à ébullition, une écume va se former. La retirer à l'aide d'une écumoire puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter sur feu doux pendant environ 4 heures, en écumant régulièrement.

Une heure avant de stopper la cuisson, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles, le chou blanc émincé et les pommes de terre coupés en 4 .

Couper le chorizo et les saucisses en rondelles et les faire poêler dans l'Incroyable Poêle sans ajouter de matière grasse. Réserver.

Dans l'Incroyable Casserole, verser 5 louches d'eau de cuisson de la Cocotte et y déposer les saucisses. Laisser cuire 20 minutes sur feu moyen.

Une fois que les viandes et les légumes sont cuits, les servir avec un peu de bouillon dans une assiette. Saler, poivrer et parsemer de persil plat haché.