Une recette exotique très parfumée. Un plat doux et à la fois épicé.
On peut remplacer la lotte par un autre poisson à chair ferme.
Nettoyer la lotte et la couper en morceaux.
Mixer ensemble le gingembre, l’ail et l’oignon.
Ciseler la coriandre.
Couper finement le poireau.
Couper les tomates en deux.
Mettre un filet d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte et faire dorer les morceaux de lotte.
Réserver.
Faire fondre le beurre dans la même Cocotte.
Ajouter le poireau et le mélange gingembre/ail/oignon.
Laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen.
Ajouter les tomates et le curry.
Mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter la crème de coco, la crème fraîche et la coriandre ciselée.
Porter à ébullition 5 minutes.
Puis réduire le feu et poursuivre la cuisson à petit frémissement 10 minutes.
Mettre la sauce dans un récipient et mixer à l’aide du mixeur plongeant ou du blender.
Remettre la sauce dans la Cocotte à feu moyen.
Ajouter la lotte.
Le zeste de citron vert.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Réchauffer 5 minutes environ.
Servir la lotte nappée de sauce accompagnée de riz blanc
Parsemer de coriandre et de citron vert râpé.
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