Options d'impression :

Cocotte de saumon en escabèche d’agrumes et poireaux

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

Une cocotte de saumon très simple à réaliser ... et quel régal !

 800 g filet de saumon
 150 g orange non traitée
 40 g citron non traité
 1 citron vert non traité
 60 g échalotes
 2 gousses d'ail
 140 g poireaux
 240 g carottes
 100 g vin blanc
 30 g huile d'olive
 1 c-à-c graines de coriandre
 ½ c-à-c baies de poivre rose
 Aneth, thym, sel
 Riz
1

Presser le jus des citrons et prélever le zeste.
Presser le jus d’une demi orange et récupérer la chair de l'autre moitié. La couper en dés. Prélever le zeste.

2

Désarêter soigneusement le poisson, le couper en cubes réguliers.

3

Peler les carottes.
Laver et couper le poireau en lanières.
Éplucher les échalotes et l'ail.

4

Mettre les échalotes et l'ail dans l’Incroyable Cocotte avec l'huile d'olive, les graines de coriandre et le poivre rose, et laisser cuire pendant 5 min.

5

Ajouter les poireaux, les carottes, le vin blanc, le thym, l'eau, les jus et les zestes des agrumes et une pincée de sel, et faire mijoter pendant 35-40 minutes.

6

Ajouter les cubes de saumon et faire mijoter pendant 25 min.
Faire cuire du riz.

7

Parsemer d'aneth ciselé et servir bien chaud.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion