Un plat facile inspiré des Antilles, à ma façon. Parfait avec du riz. J'aime ajouter un peu de coriandre avant de servir.
Émincer très finement l'oignon et l'ail. Le faire revenir à feu doux avec une bonne quantité d'huile dans l’Incroyable Cocotte.
Une fois doré, ajouter les épices selon votre goût. Je mets une belle cuillère à soupe pour ma part. Puis ajouter le poulet. Faire dorer.
Pendant ce temps, couper les aubergines en petits cubes.
Ajouter l'aubergine. Bien mélanger. Saler. Ajouter de l'eau à hauteur et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter environ 1h. Remuer régulièrement et ajouter de l'eau si nécessaire. Le mélange doit être bien réduis.
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