Brioche moelleuse

Mettre dans le bol d'un robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 œufs entiers et mélangez au fouet.
Verser la farine et commencer à pétrir.

Ajouter la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes. Puis augmenter la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage 8 minutes. Décoller la pâte des parois du bol et laisser la lever au moins 1 h.

Dégazer la pâte en chassant l'air avec les doigts et mettre la boule de pâte sur le plan de travail. Couper la pâte en 3 morceaux.
Former des boules et les mettre dans l'Incroyable Cocotte Cookut sur du papier sulfurisé et laisser de nouveau lever 45 minutes.

Dorer la brioche avec un œuf battu et du sel.

Enfourner la brioche pendant 25 minutes à 180°.