Filet Mignon de Porc à l’ananas

Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail. Réserver.
Égoutter l'ananas, garder le jus. Réserver.

Faire revenir le filet mignon dans l'Incroyable Cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés, puis réserver dans une assiette.

Dans la même Cocotte, faire colorer les oignons et l'ail sur feu vif.

Incorporer les morceaux d'ananas et laisser colorer 5 minutes.
Remettre le filet mignon et laisser colorer 2 minutes. Verser le rhum et flamber.

Ajouter le jus de citron, le sirop d'ananas, le cube de volaille émietté. Salez et poivrer (attention, j'utilise du bouillon de volaille non salé / certains cubes vont déjà saler le plat).
Couvrir et laisser cuire env. 30/40 min.
Retourner la viande régulièrement.

Si, comme nous, vous préférez les sauces un peu épaissies : délayer la fécule dans un peu d'eau puis ajouter à la sauce. Laisse bouillir 2/3 min.

Servez ce porc à l'ananas avec du riz.