Poulet Thaï coco citronnelle

Éplucher et tailler l'oignon en petits cubes, faire revenir à feu vif dans l'Incroyable Cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé puis les poivrons coupés en dés et les champignons coupés en tranches.

Une fois les légumes biens dorés, déglacer avec le vin blanc puis ajouter le lait de coco et le cube de bouillon.

Ajouter la citronnelle, le jus et le zeste du citron, les feuilles de citronnier, le piment, le sel et poivre et laisser mijoter pendant 40 min à feu doux.

Découper le poulet en petit cubes, déposer dans la cocotte dans la sauce et laisser cuire à couvert avec le couvercle et à feu doux pendant 30 a 40 minutes.

Servir avec du riz (excellent avec du riz gluant cuit à la vapeur mais super bon aussi avec un classique riz basmati !)