Confiture d’abricot

Préalablement laver et dénoyauter les abricots et les mettre à macérer dans un saladier la veille avec le sucre cristal, la gousse de vanille grattée et laissée dedans. Mélanger.

Mettre les abricots à cuire dans l’Incroyable Cocotte pendant 10 min. Enlever la gousse de vanille.
Passer à la moulinette ancienne la purée d’abricot afin de presser les gros morceaux.

Remettre sur le feu et laisser cuire la confiture pendant 7-10 min sans cesser de remuer.
Presser le jus d’un demi citron jaune et l’ajouter à la préparation lorsque de l’écume commence à se former. Écumer à la louche.

Faire couler une c.a.c sur une assiette et faire couler la confiture afin de voir si elle est suffisamment cuite et prise.

Mettre en pots (stérilisés) avec un entonnoir tout de suite à chaud, retourner les pots une fois les couvercles serrés.