Le citron de Meyer est beaucoup plus doux et moins acide que le citron. C’est un croisement d’un citronnier avec un oranger. Parfait pour la confiture.
Couper les extrémités des citrons. Les couper en tranches, puis en petits morceaux. Garder les pépins. Les mettre dans une boule à thé. Ébouillanter les pots.
Faire chauffer l’eau dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter les sucres et les écorces d’orange. Porter à ébullition pour dissoudre les sucres
Ajouter les citrons et la vanille. Plonger la boule à thé.
Maintenir la cuisson à petit bouillonnement. Remuer régulièrement et poursuivre la cuisson 60 minutes. Retirer la boule à thé.
La confiture est prête lorsqu’elle fige sur la cuillère.
Remplir les pots et les retourner jusqu’à refroidissement.
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