Confiture de clémentines Corse

Brosser les clémentines et le citron sous un filet d’eau froide.
Les égoutter.

Peler les clémentines.
Enlever le maximum de filaments et de peaux blanches qui rendraient la confiture amère.
Garder la moitié des écorces des clémentines.

Mettre dans l’Incroyable Cocotte les quartiers de clémentines coupés en morceaux.
Le citron avec la peau coupé en dés.
Ajouter les écorces de clémentines coupées en dés.

Ajouter le sucre et les bâtons de vanille coupés en deux pour libérer les graines.
1 verre d’eau.
Laisser macérer au minimum 2 heures. Le sucre doit fondre.
Bien mélanger.

Porter à ébullition la confiture dans l’Incroyable Cocotte.
Compter 1 h 30 de cuisson.
Pour vérifier la cuisson, il suffit de faire tomber une goutte de confiture sur une assiette, elle doit se figer.
Sinon poursuivre la cuisson

Couler la confiture dans les pots.
Les mettre à l’envers.