C’est la pleine saison des clémentines.
Après la cueillette, la confiture.
Le reste de peaux de clémentine sera séché et utilisé pour d’autre préparation.
Laver et peler les clémentines. Garder les peaux.
Laver le cédrat, couper le zeste et le ziste en petits morceaux. Mettre de côté la pulpe avec les pépins.
Prélever le zeste du citron vert.
Couper en petits dés la chair des clémentines. Émincer les 3/4 des peaux des clémentines. Garder le reste.
Couper finement le cédrat. Mettre la pulpe et les pépins dans une étamine.
Mettre dans l’Incroyable Cocotte, mettre les clémentines, le sucre, les peaux des agrumes, le jus du citron vert et le bâton de vanille ainsi que l’étamine remplie de pépins.
Ajouter 1 verre d’eau.
Bien mélanger.
Garder au frais toute la nuit.
Le lendemain, retirer l’étamine puis porter à ébullition la confiture. Maintenir à petits bouillons pendant 1h30 environ en remuant régulièrement.
Vérifier la cuisson de la confiture.
Mettre en pot.
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