La recette du dimanche par excellence ! Top avec des pâtes fraîches. Encore meilleur le lendemain !
Éplucher les oignons et les carottes. Couper en brunoise. Faire revenir dans La Fabuleuse avec de l'huile d'olive et réserver.
Faire dorer le coq dans de l'huile d'olive. Mettre un filet d'armagnac ou cognac. Faire flamber.
Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter la brunoise d'oignons et carottes. Saler. Ajouter le vin puis le thym et le laurier. Couvrir.
Laisser mijoter environ 1h30 en vérifiant de temps et temps. Au besoin, ajouter un petit verre d'eau en cours de cuisson.
Couper les champignons en quartiers. Les ajouter. Couvrir et cuire 30 min supplémentaire. Le coq doit se détacher facilement de l'os.
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