Coquelets au vin

La veille:
- couper les coquelets en 4.
- Éplucher un oignon et les carottes. Les couper en gros tronçons.

Placer les morceaux de coquelets et les légumes dans un plat creux avec la branche de thym et les 5 baies préalablement écrasées. Recouvrir de vin et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain.
Éplucher et couper le deuxième oignon.
Le faire rissoler dans l’Incroyable Cocotte avec l’huile d’olive.

Ajouter les lardons et faire encore rissoler sur feu vif.
Ajouter les morceaux de coquelets pour les faire dorer.

Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter la marinade et le vin restant.
Laisser mijoter à feu doux 45 minutes, cocotte fermée.

En fin de cuisson, délayer la Maïzena dans un fond de verre d’eau et l’incorporer au plat. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes, le temps que la sauce épaississe.