Coquilles Saint-Jacques à la vanille et sa fondue de poireaux

Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour récupérer les graines de vanille.

Dans une casserole, déposer la crème fraîche et les graines de vanille. Faire cuire à feu doux.

Rincer les poireaux, couper les extrémités et les couper en morceaux assez fins.

Verser l'huile d'olive dans la Fabuleuse et l'étaler avec un sopalin.

Ajouter les poireaux émincés et les faire cuire pendant 30 minutes.
Ajouter un peu d'eau si besoin. Une fois cuits, mettre les poireaux sur le côté de la Fabuleuse.

Sur feu fort, faire fondre le beurre. Déposer les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Arroser de la sauce à la vanille et servir sans attendre.

Bon appétit !