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Coquilles Saint-Jacques sur ses deux sauces

Portions5 portionsPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

Coquilles Saint-Jacques sur ses deux sauces : l'une à l'échalote et au vin blanc et l'autre à la courge butternut.

 15 Coquille St-Jacques
 20 Beurre
Sauce à l'échalote
 3 Echalotes
 150 ml de vin blanc sec
 200 ml de crème liquide
Sauce à la courge butternut
 50 g de courge butternutpelée et épépinée
Tuile de pâte filo
 2 Feuilles de pâte filo
 20 ml d'huile d'olive
 1 point de couteau de Massalaen poudre
Préparation de la sauce à la courge butternut
1

Dans la Fabuleuse, remplir d'eau et mettre le butternut coupé en dés et le faire cuire 20 minutes.

2

Une fois cuit, mixer la courge égouttée avec une pincée de sel, du poivre. Réserver

Préparation de la sauce à l'échalote
3

Dans la Fabuleuse, mettre le beurre et l'échalote. Saler et poivrer. Saler et poivrer. Après 7 minutes de cuisson, déglacer au vin blanc, mélanger et ajouter la crème liquide. Mixer le plus finement possible.

Cuisson des coquilles Saint-Jacques
4

Dans la Fabuleuse, mettre une noix de beurre puis ajouter les coquilles Saint-Jacques. Faire dorer la première face pendant 1 minute environ puis retourner sur l'autre face pour 1 nouvelle minute de cuisson.

Cuisson des
5

Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide de ciseaux, découper des cercles d'environ 5 cm de diamètre dans la pâte fimo.
Les enduire de l'huile d'olive mélangée aux épices Massala.
Les enfourner 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Dressage des assiette
6

Déposer un trait de sauce à l'échalote et un trait de sauce à la courge et déposer les St jacques et les cercles de pâte.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion