Coquilles St Jacques au vin blanc

Un peu à l'avance, faire décongeler les St Jacques au frais sur une assiette.

Ciseler l’échalote.

Faire fondre le beurre dans l'Incroyable Poêle avec l'huile, puis faites cuire les noix de St Jacques 1 minute de chaque côté, le temps qu’elles prennent une légère coloration. Réserver.

Dans la même poêle, faire suer l’échalote ciselée et les déglacer au vin blanc. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en deux.

Laisser cuire deux minutes supplémentaires avant de verser la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement.

Si nécessaire, vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de maïzena ou de fond de poisson.

Répartir les St Jacques dans les cassolettes et verser la sauce par-dessus. Laisser cuire à couvert 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Parsemer de persil et d’estragon hachés juste avant le service.