Coquilles Saint-Jacques
Décongeler et égoutter bien les fruits de mer. Essuyer les noix de Saint-Jacques.
Dans l’Incroyable Poêle, faire fondre un peu de beurre. Faire revenir l’échalote finement ciselée. Ajouter les fruits de mer, les faire sauter 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème, sel, poivre.
Laisser mijoter doucement 5 minutes.
Dans une autre poêle bien chaude, ajouter le beurre et l'huile. Saisir les Saint-Jacques 1 à 1 min 30 par face.
Déposer les Saint-Jacques dans la sauce aux fruits de mer. Ajouter quelques gouttes de citron et des herbes.
Mettre les noix de st jacques dans des coquilles. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner.
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