Coquilles St Jacques à la Bretonne

Émincer l’échalote. Laver et couper les champignons en lamelles. Faire suer les champignons dans la Fabuleuse, réserver.

Faire fondre l’échalote dans votre Fabuleuse avec une noix de beurre (sans prendre de couleur), ajouter les coquilles et les faire dorer pendant 3 minutes de chaque côté, les enlever et réserver au chaud.

Ajouter à la place les champignons, laisser chauffer un peu puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire pendant 2 minutes en remuant puis verser la farine et le fumet de poisson, mélanger.

Verser la crème et laisser mijoter 5 minutes.

Disposer vos coquilles au fond des ramequins, recouvrir avec la préparation.
Saupoudrer de chapelure, déposer un petit bout de beurre et enfourner 5 minutes au grill.
Servir avec du riz basmati.