Coquillettes mijotées aux légumes-sauce tomate

Éplucher la pomme de terre et la carotte, les couper en petits cubes pour une cuisson rapide. Émincer l’oignon et couper la tomate en dés.

Dans l’Incroyable Cocotte, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2 minutes.

Ajouter la carotte et la pomme de terre, faire revenir 3 minutes pour les colorer légèrement.

Ajouter la tomate fraîche, puis la sauce tomate. Verser un petit verre d’eau avec le bouillon de légumes, mélanger, saler et poivrer légèrement.

Laisser mijoter 15 min à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes à part. Une fois cuites et égouttées, les mélanger directement dans la sauce aux légumes.

Laisser cuire 2 minutes de plus ensemble pour que les pâtes absorbent un peu la sauce.
Délicieux ( encore meilleur avec du gruyère )