Courge butternut farcie

Laver la butternut et la couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les graines, puis cuire les moitiés dans le Panier Vapeur de l’Incroyable Cocotte pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre, en veillant à ce que l’extérieur reste ferme.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans la Cocotte avec l’huile d’olive.
Ajouter les champignons émincés, saler et poivrer, puis faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Hors du feu, incorporer le persil ciselé.

Dans un bol, battre les œufs avec le fromage frais et le curry.
Couper le jambon en petits morceaux et l’ajouter au mélange.
Creuser les moitiés de butternut en laissant environ 5 mm de chair. Ajouter la chair prélevée dans le bol et mélanger, puis incorporer les champignons.

Préchauffer le four à 180 °C.
Disposer les moitiés de butternut dans la Cocotte, les garnir du mélange, puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir une moitié de butternut par personne, accompagnée d’une salade verte.