Courgettes et poivrons comme une piperade

Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans La Fabuleuse avec l'huile.

Faire revenir les lardons.

Couper les poivrons en lanières et les faire revenir.

Ajouter les courgettes coupées en rondelles et procéder de la même manière.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment ainsi que la boîte de tomates concassées et couvrir. Laisser cuire à feu moyen en vérifiant régulièrement.

Couper en dés les deux tomates et les ajouter. Puis, casser 4 oeufs dans le mélange et laisser cuire quelques minutes à découvert.