Un plat cuisiné avec un minimum d’ingrédients. La sauce est délicieuse et se marie très bien avec du riz.
Laver les courgettes. Couper les en deux dans le sens de la longueur. Vider l’intérieur grossièrement et réserver la pulpe. Dans une tasse, mélanger, le chavrou, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel. Farcir les demi courgettes avec et disposer un peu de concentré de tomate sur chacune et quelques pignons.
Dans la tasse dans laquelle vous avez mélangé le chavrou, mettre le reste de concentré de tomate, le reste de pignons et remplir d’eau. Mélanger et verser dans le fond de la Fabuleuse.
Recouvrir chaque demi courgette avec la pulpe de courgette. Mettre le couvercle de la Fabuleuse et faire cuire à feu vif 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, vider l’eau du couvercle et arroser les courgettes généreusement avec la sauce. Couvrir à nouveau et laisser cuire encore 10-15 minutes à feu doux. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
Servir les courgettes, napper de sauce aux pignons et déguster avec du riz.
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