Recette tunésienne de couscous avec poisson et légumes en utilisant la Cookut et la couscoussière.
Verser le couscous dans un bol, ajouter 1 c.á.s d’huile d’olive et mélanger. Ajouter 250 ml d’eau chaude. Mélanger et laisser gonfler minimum 10 minutes.
Verser 1 c.á.s d’huile dans l’Incroyable Cocotte. Faire revenir d’abord l’oignon et ajouter ensuite l’ail.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le fenouil, le poivron, les pois chiches et la pâte de tomates. Faire revenir le tout.
Ajouter les tomates hachées. Faire cuire le tout pendant environ 5 minutes.
Ajouter le fumet de poisson et la pâte de poisson. Bien mélanger le tout. Goûter avec les épices tunésiennes, sel, poivre et harissa. Laisser cuire avec couvercle sur feu doux pendant environ 10 minutes.
Verser le couscous gonflé dans la couscoussière, tout en le desserrant afin d’éviter les touffes .
Mettre le Panier Vapeur sur l’Incroyable Cocotte, fermer avec le couvercle. Laisser infiltrer la vapeur de la Cocotte dans le couscous pendant +- 10 minutes.
Pimenter la dorade à l’intérieur et à l’extérieur avec les épices de poisson.
Enlever la couscoussière et remettre le coucous dans un bol. Enlever 2 louches de la soupe et verser sur le coucous. Bien mélanger et tenir au chaud.
Ajouter les tranches de courgette à la soupe et poser la dorade sur la soupe dans la Cocotte. Laisser cuire la dorade environ 7 á 8 minutes de chaque côté.
Enlever et fileter la dorade. Repartir le coucous dans des assiettes de coucous, ajouter les légumes et un peu de soupe, poser les filets de dorade sur le tout.
Bon appétit.
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