Couscous perlé cuit à la façon d'un risotto, crème de courgettes, tomates confites au four et coppa croustillante.
Placer les tomates en grappe dans un plat allant au four.
Saler, poivrer, et épicer avec les épices de votre choix (origan, thym,...). Ajouter une cuillère de sucre brun. Verser un filet d'huile d'olive et recouvrir d'un papier cuisson. Placer le plat dans un four préchauffé à 150°C. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
Couper les courgettes en morceaux et les faire revenir dans la Merveilleuse Poêle de la Gamme Inox avec un filet d'huile d'olive et 3 petites gousses d'ail.
Une fois les courgettes bien cuites, transvaser les 3/4 dans un bol mixeur avec les gousses d'ail. Laisser 1/4 restant dans la Merveilleuse.
Dans le bol mixeur, ajouter les feuilles de basilic, la crème, et un cube de bouillon et mixer le tout afin d'obtenir une texture assez homogène.
Laisser reposer de côté.
Dans la Merveilleuse, ajouter l'oignon coupé en morceaux et faire revenir.
Une fois l'oignon mi-cuit, ajouter le couscous perlé. Ensuite, ajouter du bouillon en mouillant à hauteur. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire afin que le couscous cuise lentement.
En parallèle, placer les tranches de coppa sur une feuille de papier cuisson et laisser les dans le four à 200°C jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croustillantes.
Pour finir, ajouter la crème de courgette préalablement réalisée dans la Merveilleuse avec le risotto de couscous.
Dresser et déguster !
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