Découvrez notre recette de crèmes brûlées, avec une croûte caramélisée à la perfection et un cœur fondant. Un dessert classique qui ravira vos papilles à chaque cuillère !
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer la vanille en poudre si désiré.
Verser la préparation dans des ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
Placer les ramequins dans la Merveilleuse Sauteuse inox allant au four et verser de l'eau chaude dans la Sauteuse jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
Enfourner la Sauteuse pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Retirer les ramequins du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit.
Saupoudrer uniformément la cassonade sur le dessus des crèmes refroidies.
Caraméliser la cassonade avec un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n'avez pas de chalumeau, placer les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
Servir immédiatement pour apprécier le contraste entre la croûte chaude et croquante et la crème froide et onctueuse.
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