Gambas curry coco et lentilles corail

Commencer par décortiquer les gambas, les préparer dans un cul de poule puis saupoudrer de 2 cuillères à soupe de curry, d'un peu de citronnelle émincée, sel, poivre, pincée de piment d'Espelette, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron pressé. Bien mélanger et les réserver à température ambiante

Faites revenir dans l’Incroyable Cocotte pendant 3 minutes à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le gingembre, le curcuma, l'oignon émincée finement, la citronnelle émincée, 2 cuillères à soupe de curry. Bien mélanger et ajouter les lentilles corail. Verser les tomates concassées et les 600 ml d'eau chaude. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'espelette. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes sans le couvercle. Puis ajouter 150 ml de crème de coco, mélanger le tout, et laisser à nouveau mijoter pendant 4 minutes avec le couvercle. Réserver au chaud

En parallèle, vous aurez fait cuire 3 tasses de riz basmati (bien rincer le riz au préalable pour retirer l'amidon) dans le double de son volume d'eau pendant 11 minutes. Une fois l'eau absorbée, le riz est cuit, réserver au chaud.

Enfin 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, et de manière à coordonner la cuisson des 3 préparations, verser dans la l’Incroyable Sauteuse bien chaude (non huilée) les gambas marinées. Remuez au cours des 2 premières minutes de cuisson, puis ajouter les 50 ml restant de crème de coco, mélanger et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes.

Dresser dans chacune des assiettes les gambas accompagnées des lentilles corail et le riz basmati en accompagnement. N'oubliez pas de déposer la coriandre émincée pour parfaire le parfum et décorer votre assiette.
अपने भोजन का आनंद लें (apane bhojan ka aanand len).......Cela veut dire bon appétit !