Crevettes et ses légumes à la crème de coco / curry

Éplucher et couper les carottes en dés.
Mettre de l'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte, puis mettre les carottes.

Laisser cuire à feu doux sans couvercle pendant 2 min, puis avec couvercle pendant 5 min.

Couper les courgettes en cubes.
Les mettre dans la Cocotte.
Faire cuire sans couvercle en remuant de temps en temps durant 2 min.

Ajouter le curry puis une pincée de piment de Cayenne et le sel.
Mélanger bien.
Laisser cuire 2 min.

Ajouter 300 ml de lait de coco et 50 ml d'eau.
Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 min.

Ajouter les grosses crevettes préalablement décortiquées.

Si vous trouvez que ça manque de sauce, ajouter les 100ml de crème de coco restante.
Laisser cuire 5 min.
Ajuster l'assaisonnement si cela manque de sel.

A servir avec du riz long ou basmati.