Comme en Espagne
Réaliser un roux avec le beurre et la farine dans la casserole. Ajouter le lait petit à petit afin d'obtenir une béchamel très épaisse. Saler, poivrer.
Ajouter le fromage râpé, bien mélanger. Placer la boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures.
Quand la pâte est bien dure et froide, former des petits cylindres ou des petites boules.
Les saupoudrer de farine, puis les tremper dans l'œuf battu, puis les recouvrir de chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et dans la chapelure afin d'avoir une panure épaisse.
Faire chauffer l'huile dans l’Incroyable Cocotte. Plonger les croquettes, les faire dorer puis les retourner. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Déguster chaud.
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