Crumble de ratatouille et feta

Laver et détailler tous les légumes en dés de taille moyenne.

Dans l’incroyable Cocotte, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et les aubergines 5 min à feu moyen. Réserver et faire de même avec les poivrons, puis les courgettes.

Ajouter tous les légumes, ainsi que les tomates et le concentré de tomate. Ajouter un bouquet garni. Saler, poivrer.

Laisser mijoter à feu couvert pendant 5 min. Retirer le couvercle et laisser cuire encore pendant 30 min, en remuant de tant en temps.

Une fois cuite, émietter la moitié de la feta dans la ratatouille.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier ajouter la farine, le parmesan et du poivre et mélanger. Ajouter par dessus le beurre mou et malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Parsemer la pâte à crumble par dessus la ratatouille. Ajouter le reste de feta et quelques herbes de Provence.

Enfourner 30 à 35 minutes dans le four à 180 degrés.