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Côtes de veau en croûte de noisettes

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins

Une viande moelleuse et savoureuse.

 2 Côtes de veau De 2 cm d’épaisseur
 4 Brins de persil frisé
Panure
 50 g De noisettes
 1 c-à-c De salinuSel de noisettes Corse
 2 c-à-s De moutarde aux éclats de noisettes
 3 c-à-s De chapelure
 100 ml Huile d’olive
 Poivre
 2 c-à-s D’herbes du maquis Mélange de thym, origan, nepita, romarin
 3 Brins de thym frais
1

Préparer tous les ingrédients.
Broyer les noisettes.
Effeuiller le thym. Ciseler le persil frisé.

La panure
3

Mélanger tous les ingrédients de la panure pour former une pâte.

4

Enrober chaque face des côtes de veau de cette pâte.
Bien tasser avec le dos de la cuillère.

5

Déposer les côtes de veau dans La Fabuleuse sur une feuille de papier cuisson.
Réserver au frais pendant 2 heures pour que la panure adhère bien à la viande.

6

Préchauffer le four à 210° position grill chaleur tournante.

7

Enfourner La Fabuleuse dans le four préchauffé pendant 10 minutes.

8

Sortir la Fabuleuse du four et retourner la viande.

9

Remettre dans le four encore 5 minutes.

10

Laisser reposer la viande 2 minutes avant de servir.

11

Accompagner la côte de veau de la poêlée de champignons, pommes de terre. Parsemer de persil ciselé.
Bon appétit !

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