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Curry aux aubergines

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

Delicieux curry aux aubergines mijoté aux pois chiches et tomates

 200 g de riz
 2 aubergines
 8 tomates cerises
 130 g de pois chiches
 15 ml de crème fraîche
 15 ml de lait de coco
 1 c-à-s de paprika
 1 c-à-c de curry
 1 c-à-c de curcuma
 1 c-à-s de concentré de tomate
1

Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau, et y faire cuire durant 15 minutes les aubergines préalablement coupés en morceaux.

2

Dans l’Incroyable Poêle du Trio Poignées Détachables, ajouter un filet d'huile d'olive, et faire griller 1 minutes les pois chiches avec le paprika.

3

Ajouter ensuite les tomates cerises coupées en 2, les aubergines, le lait de coco et la crème puis les épices.

4

Mélanger, saler et poivrer, et ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, puis laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle.

5

Servir avec du riz, et excellent appétit !

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