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Curry d’aubergines

Portions4 portionsPréparation5 minsCuisson25 minsTemps total30 mins

Aubergines aux épices, et tomates et lait de coco.

 1 Oignon
 2 c-à-s Huile d’olive
 2 c-à-c Curry
 2 c-à-c ZaatarOu cumin
 2 Aubergines
 200 g Purée de tomate
 50 ml Lait de coco
1

Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’Incroyable Cocotte avec l’huile.

2

Ajouter les épices, remuer.
Puis ajouter les aubergines coupées en cubes.

3

Laisser saisir et cuire les morceaux d’aubergines à feu vif sans les faire brûler.

4

Ajouter la purée de tomate.
Remuer puis ajouter le lait de coco.

5

Saler et poivrer si nécessaire.
Baisser le feu et laisser mijoter durant 20 min.

Peut être accompagné de riz, poissons, viandes.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion