Curry de butternut et patate douce

Éplucher la patate douce et le butternut et les couper en cubes.
Émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans l'Incroyable Cocotte.
Rajouter les cubes de légumes et les épices, faire revenir quelques minutes.

Rincer et égoutter les pois chiches, les rajouter et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert, en mélangeant de temps en temps.

Faire griller les noix de cajou sous le grill du four.

Servir le curry avec du riz, ajouter les noix de cajou grillées et un peu de coriandre ciselée.