Curry de cabillaud aux courgettes

Dans la poêle, avec un filet d’huile d’olive, faire dorer l’ail et l’oignon émincé, avec le curry et le gingembre.
Ajouter le céleri et les pommes de terre coupées en petits cubes.

Rajouter la brique de lait de coco et la crème liquide, compléter avec un peu d’eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Laisser cuire à feu moyen 15 minutes à couvert.

Rajouter les courgettes et le poivron coupé en gros morceaux.
Faire cuire 10 minutes.

Ajouter le cabillaud, saler, poivrer.
Laisser cuire 5 à 10mn selon l’épaisseur du poisson.

Ciseler le persil et le verser dans la poêle juste avant de servir.