Cette recette de curry de coco au saumon et ses légumes de printemps est une recette saine et peu calorique à réaliser facilement !
Tout d'abord, éplucher les carottes et l'oignon, puis couper tous les légumes : les carottes en biseaux, l'oignon et la courgette en dés et le fenouil en lamelles.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les légumes. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen puis déglacer avec la sauce soja et l'huile de sésame.
Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélanger.
Ajouter le curry et le poivre puis mélanger.
Ajouter le saumon cuit à la vapeur et les nouilles de riz. Mélanger.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Les pâtes doivent être cuites.
Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes cuites ou un reste de poulet rôti émincé. Bon appétit !
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